探險家攻略
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綠野仙蹤~~春天就要吃滿滿蔬菜的鹹麵包
艾華斯
2026-04-27
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    之前看到辣媽Shania介紹武子靖師傅的綠野仙蹤鹹味蔬菜麵包
    一直只bookmark在清單內
    終於抽時間動手做了
    其實真的很簡單!
    而且感覺很清爽!

    綠野仙蹤鹹味蔬菜麵包食譜(2個)

    材料:
    (A) 麵糰 - 高筋粉 250g、鹽 5g、即用酵母 1.5g、水 175g
    (B) 內餡 - 新鮮葉菜 88g (我用菠菜苗和牛肚菌)
    (C) 掃面用 - 橄欖油、黑胡椒、香草 適量  

    做法:
    1. 沖洗幾隻牛肚菌,用水浸牛肚菌15分鐘,剪成絲備用。
    2. 高筋粉與水混合靜置20分鐘,使用水合法讓麵粉與水分充分結合,節省揉麵糰時間。
    3. 加入鹽和酵母,將麵糰揉至稍微有薄膜就可以。
    4. 用切拌堆疊方式加入蔬菜,一開始蔬菜量看起來會過多,但發酵之後,就會覺得很剛好,置室溫發酵至兩倍大或置雪櫃發酵一晚。
    5. 發酵完成後,分成兩份滾圓收口,放上焗盤上再次發酵45至60分鐘。
    6. 入爐前掃上橄欖油,灑上黑椒和香草,放入已預熱焗爐用220°C焗約15-20分鐘。 

    麵包很有彈性但蔬菜保持濕潤啊~

    ~END~
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    EEChan2026-04-27 22:47:05
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    呢款包幾特別
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    艾華斯2026-05-02 15:57:08
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    係呀,好少見用新鮮菜一齊焗
    原文由EEChan於2026-04-27 22:47:05發表
    呢款包幾特別
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    Meloching2026-05-04 12:46:29
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    幾好的素食麵包
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    艾華斯2026-05-05 23:14:42
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    嗯嗯,好啱當正餐~
    原文由Meloching於2026-05-04 12:46:29發表
    幾好的素食麵包
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    1874飛飛2026-05-12 23:45:53
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    比較健康的選擇。
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    艾華斯2026-05-21 22:22:41
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    適合當埋正餐~
    原文由1874飛飛於2026-05-12 23:45:53發表
    比較健康的選擇。
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    戀吃車媽媽2026-05-24 14:57:49
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    加咗新鮮蔬菜感覺好清新😙
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    艾華斯2026-05-31 21:52:35
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    而且健康啲呢~~
    原文由戀吃車媽媽於2026-05-24 14:57:49發表
    加咗新鮮蔬菜感覺好清新😙
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